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[【美食评论】] [美食直通车第四站金维佳农家菜]大巧若工,重剑无锋

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发表于 2014-8-12 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
金维佳农家菜
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     食不厌精,脍不厌细,饮饮食食有时候就是这样的一座围城,久吃精的人想回归原始,久吃粗的人想试试大鱼大味道。我家的生活习惯上,不是很经常外出吃饭,所以我不知道自己算是喜欢吃农家菜与否,参与这次试吃,其实也是有点想试试运气的想法,当然,有一顿美好的宴食,也是快事。
     举办试吃的是位于站前一路新开张的金维佳农家菜,彩旗飘飘大红招牌,显得格外喜庆。这里交通利,虽然没有独家的停车场,但是附近停车是没什么难度的,不比市中心,找个车位比在大街上捡钱还困难。店正面就是一个不算很宽敞的大厅,十几台还是没什么问题的, 后面还有一些厢房,满足客人私密的需求,但在不经意地经过时,居然发现了一块金维佳月饼的招牌,一家农家菜也卖月饼?心下不由一震,没三分本事,凭一家农家菜是不会乱做月饼生意的吧?倒是不由对金维佳产生了更浓烈的好奇心。
     试吃的包厢大台够宽,居然还放着一台电动麻将机,娱乐休闲好地方啊,吃的玩的都齐活了。吃的是农家菜,但我跟一个朋友讨论过什么是农家菜,和住家饭有什么分别?找几个农村大妈,用大铁锅炒菜,绝对不用香港潮流那套抛锅兜锅的把戏,这做出来的就是农家菜了?其实还要讲究一下食材,农家菜嘛,菜直接就在菜地、鸡栏里拿的,绝对的新鲜环保无毒害。金维佳有没有做到这样的味道?这天的试吃就是来找出这个答案的。
      还没上菜之前,桌上有两味油泡花生和腌萝卜小吃,油泡花生还真的是阿妈炒的那种口味,腌萝卜酸爽开胃,又不至于酸到受不了,这两道小吃水准就已经很不错。正式上菜了,第一道当然是汤,无汤不成宴嘛,先来碗茶树菇猪骨汤醒胃,猪骨吃不吃都罢啦,味道全在汤中,清甜回甘,金黄色的汤水并不混浊,这是火候的保证,味道纯正,一入口就知绝对没放味精。炒米粉是主食,锅气十足,没有什么配料只有点葱花,真像家里自己炒的那样,就是手法要高明点。
      然后,怎么可以没有白斩鸡?茂名卖白斩鸡的店铺,无一千都有八百,家家都卖,怎么才算好吃?金维佳这一道,皮光肉滑啊,一端上来第一眼就知道是绝对靓鸡,鸡皮白中透黄,不老不嫩刚刚好,皮是有一点点厚度的,有的部位还能看到一点鸡油,这就是靓鸡的特征,绝对的散养鸡。鸡场鸡哪里有人会帮你养出鸡膘?三个月不到就要出货了。夹一块,沾点姜蒜酱油,带皮一口咬下,鸡皮的油脂渗在鸡肉的肉汁,那浓香的鸡味简直令人回味不绝。以为白斩鸡就容易做了吗?火候略过肉就老,金维佳做到了滑嫩不柴,完完整整地保留了靓鸡的本味,就这一道,就值得来吃一回了,和阿水土鸡的鸡有得挥哦。
     鸡太靓了,其他菜式就难以抢风头,不过保持农家菜本色就够了。大肠煲的大肠真的不知道金维佳去哪弄这么肥美的大肥,市场很难再买到带如此多肥膘的大肠了,猪油香味经瓦煲焖制,更加张扬。干煎腩肉就真真是乡下手法了,超肥的腩肉重酱大炒,格外下饭,还有海参炒猪肚配双椒,怎生一个脆字了得?干煎豆腐的味道很清甜,只是略煎带出豆香,有点像我二十年前学校饭堂菜的味道啊。胡椒豆芽煲,清清淡淡,似乎没什么浓烈的味道,但吃了一口时,清脆的豆芽茎爆出的甜美让人吃得津津有味,转个眼就吃光。一条清蒸的大鲩鱼,加上斋水麦菜、干煎白仓、拌炒酸菜一下配白粥,清肠胃最佳选择,这个天时,就没必要吃大白米饭了。那条大鲩鱼至少六七斤,十个人吃一台菜上这么大条鱼,又香又滑,但吃不完啊.......老板实在太豪气了。
      吃饱汤水足,要点评整席饭菜有点困难,金维佳农家菜的菜真的够农家味,绝无花架,很有点不加雕琢的纯真原始韵味,但要是认真地去吃,才能吃出一点点精心烹调出来的特别农家味。在城市里做出如此农家味的菜还真不是一件容易的事。能把一件看似简单的东西做好,功夫都不少,金维佳农家菜,还是值得来试试手艺的。
      花絮:金维佳在开席之前,也送上了几份金维佳自产自销的月饼,居然也是有惊喜的,这是金维佳的粒粒红豆月饼,看着像是豆沙月饼,但能吃到原粒的红豆,而且特别清香,甜而不腻,和以前吃的豆沙月饼相比要高几层楼。月饼嘛,可以没什么新鲜,但绝对要有诚意,金维佳的特色粒豆月饼,真的不错吃哦。




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 楼主| 发表于 2014-8-12 15:37 | 显示全部楼层
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大名鼎鼎的网友和鑫夫妇,吃货来着。
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这里有专人帮你消毒碗筷,多方便?
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小吃,油泡花生,没什么花哨。
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腌制萝卜,酸爽不涩,味道不错,而且是自家制的,好想打包。

点评

打包回来的话记得分我一份,你下次去吃饭专打包这个。  发表于 2014-8-13 15:36
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 楼主| 发表于 2014-8-12 15:41 | 显示全部楼层
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汤清而不浊才是好汤,意味着一口气炖煮出来的,绝无味精,一入口就知。
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锅气很足的米粉,没什么配料,但味道很不错。
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滑鸡,油光诱人。
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这里可以看到肉与皮的分层及肉的颜色,绝对的嫩滑。
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 楼主| 发表于 2014-8-12 15:45 | 显示全部楼层
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干煎豆腐,只是略略煎一下,提引出豆香味
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腩肉,肥美的猪肉其实没有那么吓人,但吃无妨。
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其实可以叫炒三脆,海参爽脆,猪肚韧中带脆,青椒清脆。
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豆芽煲,金维佳的菜式都很普通,但个中真味还是要食客自己品味。
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 楼主| 发表于 2014-8-12 15:48 | 显示全部楼层
DSCN7392.JPG 大肠煲,肥美到爆炸的大肥一煲制之。
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干煎白仓,是人都知道是绝品的下粥菜。
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麦菜下粥我就不是很接受了。
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酸菜,也是不错的下粥菜。
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最后,一条清蒸大鲩鱼,份量太重手,差点吃不完。
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 楼主| 发表于 2014-8-12 15:50 | 显示全部楼层
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帮店家做个小广告,这是送给我们试食的月饼,卖相就不错。
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粒豆月饼,当然吃得出粒粒的口感!
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发表于 2014-8-13 09:18 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-13 09:22 | 显示全部楼层
{:soso_e179:}
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发表于 2014-8-13 09:24 | 显示全部楼层
好食评
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发表于 2014-8-13 09:24 | 显示全部楼层
不错不错
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