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[原创连载] 【美食连载】舌尖上的菌汤(一):自然

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发表于 2016-2-6 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
      中国人一直都善于在自然中发现天然的美味。

      作为一个食客,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的更值得考究。因此,我们从大自然中获得所有的食物,在它们走进厨房,走向餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。

   从初夏日至仲秋,抑或更长的时间里,几声响雷起,几阵雨水过,云南的座座青山经雨水一滋润,在茂密纷披的绿色植被的缝隙间,在爬满绿茸茸玉质光的大地肌肤上,长出树状、伞状、花状、喇叭状、彩云状的野生菌。

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      6月,云南文山州,雨后天晴,阳光以最明亮最透彻的方式洒落在森林里,一些粗壮的蘑菇正披着雨滴在森林里茁壮地成长,这就是著名的牛肝菌之一:黄赖头。当地农民敏锐地感受到了大自然的信号:采摘菌的时间到来了。采摘的地点很有讲究,必须是海拔900米至2200米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带。除了黄牛肝菌之外,这里还盛产白牛肝菌和黑牛肝菌,食用方法相同,味道亦近似。

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      而在另一个地方,西双版纳竹林里,农民正在采摘一种寄生在枯竹根部的隐花菌类,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。这就是自古就列为“草八珍”之一的竹荪,这种形状略似网状干白蛇皮的竹荪,营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美。

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      这些采摘下来的饱吸了山川草木灵气的菌子,一刻都不能停留,经过清洗,分类,打包等各道工序,马上坐上各种交通工具,奔赴全国各地,奔到各张餐桌上。而一同踏上征服你的舌尖路程的,还有这些,都有一个优美的名字:黑虎掌、红乳牛肝、鸡枞菌、干巴菌、鸡油菌、红菇、白参、羊肚菌、奶浆菌、见手青、大红菌、九月菇等等,听听这名儿,鲜、香、嫩、滑,极富韵味,给人一尝为快的诱惑。

      对待这些上天的馈赠,必须由最好的厨师,用最好的方法来操持。经过大厨心与食材的交汇,一碗散发着大自然质朴香气的菌汤才能摆在你面前。

      这些菌子千里迢迢到了茂名后会发生什么样的故事?请看下集《味道》。


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发表于 2016-2-6 10:53 来自手机 | 显示全部楼层
噢!美味不可档

点评

茂名玛丽妇产医院 电话:0668-2136666 微信:18200877452 院址:茂名市迎宾二路139号  发表于 2016-4-16 15:44
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发表于 2016-2-6 10:58 | 显示全部楼层
菌类  我喜欢
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发表于 2016-2-6 11:06 | 显示全部楼层
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发表于 2016-2-6 11:07 | 显示全部楼层
回归大自然
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发表于 2016-2-6 11:09 | 显示全部楼层
好新鲜啊 看到我就想吃了
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发表于 2016-2-6 11:13 | 显示全部楼层
求地址~~
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发表于 2016-2-6 11:14 | 显示全部楼层
鲜、香、嫩、滑,极富韵味
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发表于 2016-2-6 11:17 | 显示全部楼层
九菇菌汤很好喝,给人一尝为快的诱惑
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发表于 2016-2-6 11:28 | 显示全部楼层
食菇有益健康……我喜欢松茸
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