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[【美食话题】] 【一周汤谱汇】夏日养生要“三防”,健脾益气、消暑祛湿靓汤帮到你!

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发表于 2018-6-3 22:54 | 显示全部楼层 |阅读模式




丝瓜小米淮山羹
健脾和胃、清热除烦

最近湿热邪气最为明显,饮食上最好就以清淡爽口为宜。

今天就为大家推荐一款健脾和胃、清热除烦的丝瓜小米淮山羹。

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  • 丝瓜

是当季时蔬,清热化痰,凉血解毒,而且维生素B和C的含量都较高,多吃对健脑美容去皱都有不错的效果。

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  • 小米

亦称粟米,是谷子去壳后的产物,因为细粒,直径约1.5毫米左右,因此得名。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,比起普通大米营养价值更高。不仅供食用,入药还有清热滋阴,补脾肾和肠胃,治水泻等功效,有的地方甚至将小米粥叫做“代参汤”。

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  • 淮山

补中益气,强筋健脾,在处于湿热交困的天气下,可以帮大家健脾和胃、清热除烦,适合多饮用。

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【材料】丝瓜1条,小米30克 ,鲜淮山100克。

【制作】鲜百淮山去皮切丁备用;丝瓜去皮切块;所有材料清洗干净,先在煲里加清水2000毫升,煲滚后加入小米,15分钟后依次加入鲜淮山和丝瓜,再煮约5分钟,就可以放盐喝靓汤了。





冬瓜章鱼龙骨汤
消暑祛湿、和胃健脾

中医讲如果经常坐的话,血液里面的毒素和体内的湿气就会沉积,容易引起疾病。
但是,多喝靓汤是可以有效缓解的啦,例如今日推荐的冬瓜章鱼龙骨汤。

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最近的时节,湿热对人体影响最大,而脾脏就是最怕湿气的了。所以按摩之余,大家日常可以多吃冬瓜。

  • 冬瓜

水分充足,维C丰富,高钾低钠,清热养胃,洗涤肠内秽物都相当有益。

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  • 章鱼

主要是有养血,解毒,生肌的作用。它所含的天然牛磺酸具有增强记忆力、延缓衰老、预防胃溃疡等作用。

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再加上和胃补脾的花生和味道鲜美的猪脊骨合而为汤,具有消暑祛湿、和胃健脾的功效,老少咸宜的。

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【材料】冬瓜400克,章鱼干2只,花生30克,猪脊骨200克。

【制作】猪脊骨洗净切大块飞水;冬瓜洗净留皮切大块;花生和章鱼干都浸泡好,然后所有的材料一起放入汤煲,加入清水2500毫升,武火煲滚后文火煲30分钟,就可以放盐喝靓汤了。






白术茯苓炖瘦肉
益心脾、利水湿、健脾益气
夏日养生要“三防”,防湿邪,防内火攻心,防贪凉伤阳气。

除了把多余的湿气运化出去,养护心脏,要调适心情,还有不要整天对着空调风扇来吹,以免损伤阳气。

最后再搭配靓汤调理,那就更完美啦,今日为大家推荐一个白术茯苓炖瘦肉

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  • 茯苓

甘淡而平,甘则能补、淡则能渗,既能扶正,又能祛邪,对益心脾、利水湿相当有效。

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  • 白术

与它的茯苓效有点接近,都可以燥湿利水,但相对来说更为健脾益气。

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茯苓白术是经常合用的,例如著名的四君子汤,白术茯苓散等等,二药伍用,一渗一健,水湿有出路,故脾可健、湿可除、肿可消、饮可化,诸恙悉除。

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在加上猪瘦肉合而为汤,这个汤健脾渗湿,适合所有人饮用。

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【材料】白术20克、茯苓30克、猪瘦肉150克。

【制作】瘦肉切小块;茯苓、白术提前用清水浸泡15分钟;然后所有汤料一起放入炖盅,加入清水约1000毫升,隔水慢炖50分钟,就可以放盐喝靓汤了,各位街坊如果想重温今晚的汤谱。






栗子南杏竹笙煲鸡汤
养阴补气 健胃厚肠

最近气温升高、天气炎热,再加上我们南方的空气非常潮湿,很多街坊都说最近吃不好睡不好。

闷热潮湿的天气,除了会让人没胃口之外,还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力等,即是我们所说的“夏乏”

因此,最近的养生调理,要特别注意健脾化湿,在这个基础上再要适当进补以保持精神和体力。

所以今天为大家准备一个养阴补气的栗子南杏竹笙煲鸡汤。

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  • 老鸡

老鸡是主料,大补元气,有街坊可能会担心,夏天喝补汤会不会上火?不必担心,补有很多种,今天的汤是调补。

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  • 竹笙、南杏

老鸡汤虽然易上火,但搭配养阴润肺的竹笙降一降燥意,再加补肺润肺燥的南杏润一润,就没问题。

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  • 栗子

除了补脑健肾之外,因为它是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的能量,令人精神。

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最主要还有益气补脾,健胃厚肠的作用,对肠胃一般般,夏天经常没胃口的人来讲,更有养护肠胃的作用。

【材料】栗子肉750克、南杏15克、竹笙50克、赤肉150克、生姜3片。

【烹饪】竹笙浸泡备用,老鸡和赤肉汆水处理好,把所有的材料一起放进汤煲,倒入清水2500毫升左右,武火煲滚后文火熬90分钟,就可以放盐喝靓汤了。






参龙砂仁汤
健脾温中 化湿行气
如果你有脾胃受损,寒湿内困的情况,那么在饮食上就要着重健脾温中和化湿行气。今日为大家推荐一个参龙砂仁汤。

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今天的靓汤用中医名方四君子汤的汤底。

党参、白术、茯苓中党参为君,甘温益气,健脾养胃。

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  • 白术

健脾燥湿,加强益气助运之力。

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  • 茯苓

健脾渗湿,利湿而不伤正气。

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  • 五指毛桃

有益气补虚、健脾化湿等功效,脾虚体弱的人适合经常使用。

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  • 砂仁

化湿行气、温脾止泻,夏季脾虚不好容易会有肠胃不适,砂仁入汤就能够有很好防治的作用。

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  • 老鸡

合而为汤,味道鲜美,强健脾胃,补虚益气

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【材料】党参30克,白术30克、茯苓30克,五爪龙30克,砂仁15克,老母鸡1只。

【制作】所有药材清水浸泡15分钟,其中砂仁需要先捣碎,老鸡切大块备用;然后所有汤料一起放入炖盅,加入清水约2000毫升,隔水慢炖50分钟,就可以放盐喝靓汤了。






孩童消暑汤
健脾益气 消暑化湿
最近天气越来越热,上蒸下煮,让人相当辛苦,尤其是小孩子,要特别注意身体。

所以今天就为大家介绍一个时令儿童汤水,孩童消暑汤。

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  • 荷叶


消暑清热,首选荷叶,气味芬芳,其中含有莲碱、原荷叶碱等多种营养成分,有清暑化湿、生发清阳的作用。

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不过荷叶水对小孩子来说,会有些偏凉,所以需要补气的汤料配伍。

  • 太子参


它又叫孩儿参或者童参,特点就是药性十分平稳,且副作用小,尤其适合小朋友日常保健。

太子参药性平和,补气生津作用缓和,有抗疲劳、增强免疫力等作用,适合那些体虚又受不住滋养药物大补的人,尤其是孩童,而且无引发早熟之嫌。

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  • 再加上味道鲜美的猪排骨合而为汤。


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这个汤健脾益气,消暑化湿,尤其适合小朋友作为最近的日常消暑调理之用。

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【材料】太子参30克、荷叶10克、猪排骨400克,蜜枣2枚。

【制作】猪排骨剁大块汆水备用,太子参、荷叶提前用清水浸泡15分钟,所有食材共入炖盅,加入清水约2000毫升,隔水慢炖50分钟,就可以放盐喝靓汤了。






消积保儿甜汤
健脾开胃 消积祛湿

继湿热的夏天除了要健脾祛湿之外,还要注意一下小朋友食欲不振的情况。

夏天出汗多,人不自觉就会想要多喝水。但是水喝多了胃液被冲淡,会没胃口;喝不够,会影响消化液的分泌,亦都会没胃口。

加上天热的时候,小朋友从心理上就比较排斥热气腾腾的食物,生理上体温高都会影响饮食调节中枢,产生抑制性的影响,从而导致食得少。

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另外儿童的脾胃功能本身就较弱,很容易湿困脾胃,要改变这种情,今天就为大家推荐一款健脾开胃的消积保儿甜汤。

  • 鸡内金


中医讲究以形补形,所以首先选了鸡内金,它是鸡的沙囊内壁,有消积滞,健脾胃的功能。

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可以增加胃酸分泌量,消化力增强,而且它性味平和,以脾胃补脾胃,没副作用。

  • 炒麦芽


炒麦芽就是可以促进食物的消化的。
老人家都知道,孩子没胃口煲炒麦芽水健脾消滞。

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  • 陈皮


我们老广饮食讲究色香味俱全,要够香我们就用陈皮,它所含的挥发油成份,可以促进消化液的分泌,排除肠管内积气,体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用。

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  • 山楂


最后再加上酸味味的山楂,行气消积,促进脂肪的消化。

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将以上材料合而为汤,具有健脾开胃,消积祛湿的作用,尤其适合小儿饮用。

【材料】炒鸡内金10克,炒麦芽30克、陈皮10克、山楂5克,蜜枣3枚。
【烹饪】所有药材清水浸泡15分钟,然后一起放入汤煲,加入清水约1500毫升,武火煮沸后,文火慢熬20分钟,加入少量黄糖,溶化后,就可以饮靓汤了。


来源: 城事特搜
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发表于 2018-6-7 16:58 | 显示全部楼层
哈哈……白术茯苓瘦肉汤
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