茂名论坛-茂名传媒论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1530|回复: 0

[【美食分享】] 为什么炒空心菜时菜叶总变黑?因为这个步骤错了

[复制链接]
发表于 2018-8-18 18:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
炒空心菜时,
先放盐还是后放盐?
很多人弄错了,
难怪菜叶会变黑!
微信图片_20180818185432.jpg

夏季是空心菜盛产的季节,我们经常能在餐桌上看到这道菜,空心菜的营养价值特别高,并且有一定的药用价值,具有清热解毒的功效,夏天天气燥热,体内很容易上火,所以要多吃一些空心菜。

不过不知道大家有没有发现,我们炒好的空心菜,总是放一会就变黑了,看着就有些影响食欲,这是为什们呢?

微信图片_20180818185436.jpg

炒好的空心菜会变黑,这是因为空心菜中含有大量的铁质,遇到高温后就变黑,不过这也是正常现象。

如果想要避免空心菜变黑的情况,就要注意一些问题,比如,炒空心菜时,先放盐还是后放盐?这一步也是非常重要的,很多人弄错了,难怪菜叶会变黑。

微信图片_20180818185440.jpg

很多人不管炒什么菜都喜欢菜一下锅就放盐,其实这是不对的。

应该要等到出锅前再放盐,这样就可以避免空心菜变黑的情况,而且还能减少空心菜中营养物质的损失,这样炒出来的空心菜叶会是碧绿透亮的。

微信图片_20180818185443.jpg

炒空心菜放盐的先后顺序,只是影响空心菜变黑的其中一个原因,我们还可以通过一些小技巧来防止菜叶变黑的情况。

防止空心菜变黑的3个小技巧
1浸泡柠檬水
微信图片_20180818185447.jpg

炒空心菜前,先把它浸泡在柠檬水里,准备一盆清水,然后拿半个柠檬挤出汁到水里,再把洗好的空心菜放入水盆中,直到下锅炒之前再捞出来。这是因为柠檬中的酸性物质可以控制空心菜中的铁质变黑的情况。

2大火快炒
微信图片_20180818185451.jpg

炒空心菜一定要用大火,而且要快炒,空心菜一下锅后就快炒翻炒,等到菜叶出水后再加入适量的盐,翻炒几下就可以出锅了。

从空心菜下锅炒到出锅的时间最好控制在3分钟之内,这样可以减少与铁锅的接触时间,从而避免菜叶变黑。

3出锅前加白醋
微信图片_20180818185454.jpg

快出锅前,可以沿着锅边淋上一勺白醋,然后翻炒两下就可以出锅了,加入白醋可以使菜叶保持翠绿的颜色。

大家也不要担心加入白醋会使空心菜变酸,我们只要加入一小勺,分量不多是不会有影响的,而且是白醋遇到高温后就会快速挥发掉。

微信图片_20180818185458.jpg

爱吃空心菜的街坊们
你们学会了这些小技巧吗?



来源|广东吃喝玩乐

欢迎光临茂名传媒论坛(bbs.cm868.com),你的回复是我的动力, 敬请关注茂名传媒网微信公众号:mmcmw868。这是默认签名(*^__^*)
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


茂名传媒网声明:本论坛( bbs.cm868.com)所载所有内容皆为网友上传。 本论坛只为网友提供空间和平台,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系。 QQ:(上班时间)2742990024 (非上班时间)电话:0668—2268789 
运营机构:广东海尚传媒集团有限公司 广告业务咨询:(0668)2268789
茂名传媒网常年法律顾问:广东鸿基律师事务所

QQ|小黑屋|手机版|违法和不良信息举报电话:06680668—2268789 违法和不良信息举报邮箱:2742990024@qq.com|龙锦网络提供光纤接入|茂名传媒论坛 ( 粤ICP备12026055号-1 )

GMT+8, 2019-2-23 03:05 , Processed in 0.062148 second(s), 13 queries , Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表